Tekwan, kuliner khas Palembang, Sumatera Selatan, telah lama memanjakan lidah dengan kelezatan kuah kaldu udang yang gurih dan menyegarkan. HIMBAUAN/artikel
Namun, popularitasnya meroket baru-baru ini setelah seorang influencer bernama Melvina membagikan video dirinya membuat tekwan sagu di media sosial. Fenomena ini memicu rasa ingin tahu publik dan mendorong banyak orang untuk mencoba resep tersebut di rumah. Lantas, apa yang membuat tekwan sagu begitu istimewa?
3 Resep Tekwan Sagu Viral yang Wajib Dicoba
Jika Anda termasuk salah satu yang penasaran dengan kelezatan tekwan sagu, berikut adalah beberapa resep yang bisa Anda coba di rumah:
1. Resep Tekwan Khas Palembang
Resep ini diadaptasi dari buku “Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke” karya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafa’ah, menghadirkan cita rasa otentik tekwan Palembang yang kaya akan rempah.
Bahan Bola Tekwan:
* 300 gram ikan tenggiri, haluskan dengan blender
* 1 sendok makan tepung sagu
* 1 sendok teh garam
* 1/4 sendok teh gula pasir
* 1 putih telur
* Air secukupnya untuk merebus
Bahan Kuah Tekwan:
* 100 gram udang kecil, kupas, kerat punggungnya, sisakan ekornya
* 1400 mililiter air kaldu udang (dari rebusan kulit udang)
* 10 gram jamur kuping, seduh, potong-potong
* 10 gram bunga sedap malam, seduh, ikat
* 150 gram bengkuang, potong panjang
* 2 sendok teh garam
* 3/4 sendok teh gula pasir
* 25 gram soun, rendam, potong-potong
* 1/2 sendok teh cuka
* 1/2 sendok makan minyak untuk menumis
* 1 tangkai seledri, iris halus untuk taburan
* Bawang merah goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
* 4 siung bawang putih
* 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara Membuat Tekwan Palembang:
1. Bola Tekwan: Campurkan daging ikan, garam, gula pasir, dan putih telur. Aduk rata. Tambahkan tepung sagu, uleni hingga tercampur sempurna. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil menggunakan sendok. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan sisihkan.
2. Kuah Tekwan: Panaskan minyak dalam panci. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Tuangkan air kaldu udang dan masak hingga mendidih. Masukkan jamur kuping, bunga sedap malam, bengkuang, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang dan semua bahan empuk. Tambahkan soun dan cuka, aduk sebentar.
3. Penyajian: Tata bola tekwan dalam mangkuk, siram dengan kuah panas. Taburi dengan bawang merah goreng dan irisan seledri. Sajikan selagi hangat.
“Ikan tenggiri yang kaya akan protein dan asam lemak omega-3, menjadi bahan utama dalam pembuatan bola tekwan. Menurut studi dari Departemen Ilmu Kelautan Universitas Diponegoro pada tahun 2022, konsumsi ikan tenggiri secara rutin dapat meningkatkan fungsi kognitif dan kesehatan jantung,”
2. Resep Tekwan Oats: Kreasi Sehat dan Lezat
Bagi Anda yang ingin mencoba variasi tekwan yang lebih sehat, resep tekwan oats ini bisa menjadi pilihan yang tepat. Penambahan oats memberikan tekstur yang unik dan kandungan serat yang lebih tinggi.
Bahan Tekwan Oats:
* 150 gram daging tenggiri, haluskan
* 125 gram oats cepat masak
* 100 gram tepung sagu
* 1 putih telur
* 1 sendok teh garam
* 150 ml air es
Bahan Kuah Tekwan Oats:
* 25 gram bunga sedap malam
* 2 sendok makan minyak goreng
* 3 siung bawang putih, cincang
* 50 gram udang, kupas, cincang kasar
* 800 ml air
* 50 gram jamur kuping segar, iris tipis
* 100 gram bengkuang, iris seperti batang korek api
* 1 tangkai bawang daun, iris tipis
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 1 sendok teh garam
Cara Membuat Tekwan Oats:
1. Tekwan: Campurkan daging tenggiri halus, oats, tepung sagu, telur, garam, dan air es. Uleni hingga rata. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil menggunakan sendok. Rebus dalam air mendidih hingga matang dan mengapung. Angkat dan sisihkan.
2. Kuah: Buang bagian putih (putik) pada bunga sedap malam karena rasanya pahit. Rendam dalam air panas, tiriskan, lalu ikat menjadi simpul. Sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan udang hingga harum. Tambahkan air, didihkan. Masukkan jamur kuping, bengkuang, dan bunga sedap malam. Aduk rata. Tambahkan tekwan oats, bawang daun, merica, dan garam. Aduk hingga merata, segera angkat. Sajikan selagi hangat.
“Oats, sebagai bahan tambahan dalam resep ini, kaya akan serat beta-glukan. Menurut penelitian yang dipublikasikan dalam *Journal of Nutrition* pada tahun 2015, beta-glukan terbukti efektif menurunkan kadar kolesterol dan meningkatkan kesehatan jantung,”.
3. Resep Tekwan Ala Rumahan: Sederhana dan Praktis
Resep tekwan ala rumahan ini sangat cocok bagi Anda yang ingin membuat tekwan dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan cara pembuatan yang sederhana.
Bahan Tekwan:
* 250 gram daging ikan tenggiri, haluskan, sisihkan tulangnya
* 100 gram udang, kupas, haluskan, sisihkan kulitnya untuk kaldu
* 25 gram tepung sagu
* 1 putih telur
* 1/2 sendok teh garam
* 1/2 sendok teh merica
Bahan Pelengkap:
* 25 gram jamur kuping, rendam air panas, tiriskan
* 25 gram bunga sedap malam, rendam air panas, tiriskan, ikat simpul
* 25 gram soun, rendam air panas, tiriskan
* 100 gram bengkuang, potong korek api
* 3 batang daun bawang, iris halus
* 100 gram udang cincang
* 2 sendok teh garam
* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 5 siung bawang putih, iris halus, goreng, haluskan
* 1 liter air mendidih
* Bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat Tekwan Rumahan:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan tulang ikan dan kulit udang. Masak hingga mendidih, saring, sisihkan air kaldunya.
2. Campur semua bahan tekwan hingga rata, uleni sampai kalis. Didihkan air kaldu. Bentuk adonan tekwan menyerupai bakso-bakso kecil (seukuran telur puyuh) dengan dua buah sendok kecil. Langsung masukkan ke dalam kaldu hingga terapung. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih goreng. Masukkan udang cincang, aduk-aduk hingga udang berubah warna. Tambahkan daun bawang. Masak hingga matang, lalu masukkan semua ke dalam kaldu. Kecuali jamur kuping, bunga sedap malam, soun, dan bengkuang. Didihkan lagi.
4. Terakhir, baru masukkan jamur kuping, bunga sedap malam, soun, dan bengkuang. Masak hingga semua matang. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan saus sambal.
“Penggunaan tulang ikan dan kulit udang untuk membuat kaldu memberikan rasa umami yang kuat pada kuah tekwan. Menurut ahli gizi dari Universitas Gadjah Mada, Dr. Siti Mahmudah, pemanfaatan limbah dapur seperti tulang ikan dan kulit udang dapat mengurangi sampah organik dan meningkatkan nilai gizi masakan,”.
Pilihan Redaksi
* Resep Apple Mini Cinnamon Cake, Kue Mungil Teman Kopi dan Teh ala Kafe
* Resep Kunafa Roll Cake yang Enak dan Mudah Dibuat Sendiri
* 5 Resep Cake Marmer Lembut dan Berminyak, Enak Anti Gagal!
Itulah beberapa resep tekwan sagu viral yang dapat Anda coba di rumah. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!
HIMBAUAN/haibundasquad Bagi Bunda yang ingin berbagi pengalaman seputar parenting dan berkesempatan mendapatkan banyak giveaway, yuk bergabung dengan komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
Headline: 3 Resep Tekwan Sagu Viral yang Mudah Dibuat di Rumah
Featured: Ya
Category: Resep Masakan
Tags: tekwan, resep tekwan, tekwan sagu, resep masakan, masakan palembang, kuliner indonesia, resep viral, resep mudah, resep rumahan
