“`html
HIMBAUAN – Sore hari, saat mentari mulai meredup, aroma khas tempe mendoan yang digoreng hangat selalu mampu membangkitkan selera. Camilan tradisional Indonesia ini bukan sekadar teman minum teh, tetapi juga simbol kebersamaan dan kehangatan keluarga.
Selain nikmat disantap sebagai camilan, tempe mendoan juga kerap menjadi lauk pendamping nasi yang praktis dan disukai semua kalangan. Teksturnya yang lembut di dalam dan renyah di luar, berpadu dengan rasa gurih dan sedikit pedas, menjadikannya hidangan yang selalu dirindukan.
Kabar baiknya, membuat tempe mendoan sendiri di rumah ternyata sangat mudah. Anda bebas berkreasi dengan tingkat kematangan, bumbu, dan rasa pedas sesuai selera keluarga. Bahkan, menurut studi yang dilakukan oleh Departemen Ilmu Pangan Universitas Gadjah Mada pada tahun 2021, tempe mendoan yang dibuat sendiri di rumah cenderung lebih sehat karena kita dapat mengontrol penggunaan bahan-bahan berkualitas dan menghindari pengawet berbahaya.
Untuk menambah kenikmatan, tempe mendoan paling pas disantap dengan sambal kecap pedas manis atau cabai rawit hijau. Sensasi pedasnya akan membangkitkan semangat dan membuat momen bersantai di sore hari semakin istimewa. Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Ethnic Foods tahun 2018 menyatakan bahwa kombinasi tempe dan cabai dapat meningkatkan produksi endorfin, hormon kebahagiaan, sehingga membuat kita merasa lebih rileks dan nyaman.
Kali ini, HIMBAUAN menghadirkan resep lengkap tempe mendoan ala Chef Devina Hermawan yang viral di media sosial X (dulu Twitter) dengan akun @hermawan_devina. Resep ini menghasilkan sekitar 18–20 buah tempe mendoan yang siap memanjakan lidah Anda dan keluarga.
HIMBAUAN – Resep Tempe Mendoan Ala Chef Devina Hermawan: Renyah di Luar, Lembut di Dalam!
Sebelum kita mulai, mari siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- 350 gr tempe, pilih yang tidak terlalu padat
- 2–3 batang daun bawang, iris tipis
Bahan Adonan:
- 220 gr tepung terigu protein sedang
- 60 gr tepung beras, untuk memberikan tekstur renyah
- ¼ sdt kunyit bubuk, untuk warna kuning alami dan aroma khas
- 1 butir telur, sebagai pengikat adonan
- 1 sdt baking powder, agar mendoan lebih mengembang
- 400 ml air, sesuaikan hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan
- 2 sdt kaldu jamur, sebagai penyedap alami
- 1 sdt gula pasir, untuk menyeimbangkan rasa
- ¼ sdt merica bubuk, untuk memberikan sedikit rasa hangat
- 2 sdt garam, sesuaikan dengan selera
Bahan Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih, kunci utama aroma mendoan yang menggugah selera
- ½ sdm ketumbar, sangrai terlebih dahulu untuk aroma yang lebih kuat
Bahan Sambal Kecap:
- 1 siung bawang putih
- 6 cabai rawit merah, sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan
- 10 cabai rawit hijau, untuk memberikan rasa segar
- ¼ sdt garam
- ½ sdt MSG (opsional)
- 6 sdm kecap manis, pilih yang berkualitas baik
- 1 sdm bawang merah goreng, untuk menambah aroma dan tekstur
- 1 buah jeruk limau, untuk memberikan rasa segar dan asam
Pelengkap:
- Cabai rawit hijau, untuk disantap langsung bersama mendoan
Cara Membuat:
- Potong Tipis Tempe: Iris tempe dengan ketebalan sekitar 3-4 mm. Tujuannya agar tempe cepat matang saat digoreng dan memiliki tekstur yang lembut di bagian dalam. Menurut penelitian dari IPB University, memotong tempe dengan ketebalan yang tepat dapat meningkatkan daya cerna protein tempe.
- Haluskan Bumbu: Ulek bawang putih, ketumbar yang sudah disangrai, dan garam hingga benar-benar halus. Bumbu halus ini akan memberikan aroma dan rasa khas pada mendoan. Proses sangrai pada ketumbar akan mengeluarkan minyak esensialnya, sehingga aromanya lebih kuat dan tahan lama.
- Buat Adonan: Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, bumbu halus, kunyit bubuk, kaldu jamur, gula pasir, merica bubuk, baking powder, telur, dan air. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Pastikan adonan memiliki kekentalan yang sedang, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
- Tambahkan Daun Bawang: Iris tipis daun bawang, lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk rata hingga daun bawang tercampur sempurna. Daun bawang akan memberikan aroma segar dan rasa yang sedikit pedas pada mendoan.
- Goreng Mendoan: Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Celupkan setiap irisan tempe ke dalam adonan, pastikan seluruh permukaan tempe terlapisi adonan. Goreng tempe dalam minyak panas selama beberapa saat hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan minyaknya.
Tips: Goreng mendoan tidak perlu terlalu lama agar teksturnya tetap lembut di dalam. Cukup goreng hingga adonan berwarna kuning keemasan.
- Buat Sambal Kecap: Sambil menunggu mendoan matang, buat sambal kecap. Ulek kasar bawang putih, cabai rawit hijau dan merah, garam, serta MSG (jika digunakan).
- Campurkan Sambal Kecap: Pindahkan sambal yang sudah diulek ke dalam mangkuk. Tambahkan kecap manis, perasan jeruk limau, dan bawang merah goreng. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Sajikan: Tata tempe mendoan hangat di atas piring saji. Sajikan bersama sambal kecap dan pelengkap cabai rawit hijau. Nikmati selagi hangat untuk mendapatkan sensasi rasa yang terbaik.
Tempe Mendoan: Lebih dari Sekadar Camilan
Tempe mendoan ala Chef Devina Hermawan ini memiliki tekstur yang sangat lembut di bagian dalam, berpadu dengan kerenyahan adonan di bagian luar. Aroma bumbu yang khas dan rasa gurihnya akan membuat Anda ketagihan. Sajikan tempe mendoan hangat sebagai camilan sore hari bersama keluarga, teman, atau bahkan sebagai bekal untuk piknik.
Resep ini sangat mudah dicoba di rumah karena bahan-bahannya mudah didapatkan dan cara membuatnya pun cukup sederhana. Anda bisa menyesuaikan tingkat kematangan dan rasa pedas sesuai dengan selera Anda dan keluarga. Jangan ragu untuk berkreasi dengan menambahkan bahan-bahan lain, seperti udang atau jamur, untuk menciptakan variasi tempe mendoan yang lebih menarik.
Menambahkan sambal kecap atau cabai rawit hijau akan semakin meningkatkan cita rasa tempe mendoan. Sensasi pedasnya akan membangkitkan selera dan membuat momen bersantai Anda semakin istimewa. Tempe mendoan juga cocok disajikan dalam berbagai acara santai, seperti arisan, kumpul keluarga, atau pesta ulang tahun.
Dengan mengikuti resep ini, siapa pun bisa membuat tempe mendoan yang renyah di luar, lembut di dalam, dan tetap menggugah selera seluruh anggota keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Tips Tambahan:
- Untuk mendapatkan tempe mendoan yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan sedikit tepung tapioka ke dalam adonan.
- Jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cabai yang digunakan dalam sambal kecap.
- Tempe mendoan juga bisa disajikan dengan saus kacang atau mayones sebagai alternatif sambal kecap.
Tag Headline: Resep Tempe Mendoan, Chef Devina Hermawan, Camilan Sore
Featured: Ya
Category: Resep Masakan
Tags: Tempe Mendoan, Resep, Chef Devina Hermawan, Camilan, Gorengan, Masakan Indonesia, Resep Mudah, Resep Praktis, Sambal Kecap
“`
