Tidak perlu bingung saat si kecil mulai menunjukkan tanda-tanda susah makan, Bunda. Ada banyak cara untuk mengatasi masalah ini, salah satunya dengan menyajikan variasi menu comfort food yang lezat dan bergizi.
Anak-anak susah makan umumnya disebabkan oleh beberapa faktor, seperti penolakan terhadap tekstur tertentu atau keengganan mencoba makanan baru. Kondisi ini, menurut penelitian dari Universitas Gadjah Mada, bisa dipicu oleh rasa bosan pada menu makanan, tekanan lingkungan saat jam makan, atau keterlambatan dalam pengenalan tekstur.
Masalah sensitivitas terhadap rasa, bau, atau tampilan makanan juga bisa menjadi penyebab lainnya. Lantas, bagaimana cara mengatasinya?
Dengan mengolah comfort food yang enak, mudah dibuat, namun tetap kaya nutrisi, Bunda dapat meningkatkan selera makan si kecil sekaligus memastikan kebutuhan gizinya terpenuhi.
himbaun.com HIMBAUAN: Artikel ini akan memberikan beberapa pilihan resep comfort food yang enak untuk anak, yang dikutip dari buku 210 Resep Makanan Sehat untuk Bayi dan Balita karya Tim Ide Masak, serta sumber-sumber terpercaya lainnya.
Headline: 10 Resep Comfort Food untuk Anak Susah Makan, Dijamin Lahap!
Featured: Ya
Category: Kesehatan Anak
Tags: resep anak, comfort food, susah makan, nutrisi anak, makanan sehat anak
1. Makaroni Panggang
(Untuk 1 porsi)
Bahan-bahan:
* ½ sdm mentega tawar
* 10 gram bawang bombai, cincang halus
* 20 gram daging sapi, kukus, cincang halus
* 15 gram (2 sdm) makaroni, rebus dan tiriskan
* 25 gram labu kuning, cincang halus
* 1 kuning telur ayam, kocok lepas
* 30 ml (3 sdm) kaldu ayam segar
* 1 sdm (10 gram) keju cheddar, parut
Cara membuat:
1. Panaskan mentega. Tumis bawang bombai hingga layu dan harum.
2. Masukkan daging sapi, makaroni, dan labu kuning. Masak sebentar sambil diaduk. Angkat dan sisihkan.
3. Campur telur dan kaldu. Aduk hingga rata.
4. Masukkan campuran daging ke dalam campuran telur. Aduk hingga rata.
5. Masukkan semua bahan ke dalam wadah tahan panas. Taburi atasnya dengan keju parut.
6. Panggang dalam oven panas hingga matang. Sajikan hangat.
2. Nasi Goreng Seafood
(Untuk 2 porsi)
Bahan-bahan:
* 1 sdm minyak
* 50 gram bawang bombai, cincang halus
* ½ sdm jahe parut
* 150 gram daging ikan kakap, potong dadu 1x1x1 cm
* 100 gram udang kupas, cincang halus
* 100 gram cumi, kupas, iris tipis setebal ½ cm
* 1 buah wortel, kupas, parut kasar
* 200 gram nasi lembik
* ⅛ sdt kunyit bubuk
* 1 sdt garam halus
Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombai dan jahe hingga harum.
2. Masukkan daging ikan, udang, cumi, dan wortel. Masak sambil diaduk hingga daging berubah warna dan wortel matang.
3. Masukkan nasi, kunyit bubuk, dan garam. Aduk hingga rata. Angkat dan sajikan hangat.
3. Perkedel Kukus
(Untuk 2 porsi)
Bahan-bahan:
* 50 gram daging ikan/sapi/ayam, cincang halus
* 1 kuning telur, kocok
* 2 sdt daun bawang, iris tipis
* 1 butir bawang merah besar, cincang halus
* 1 siung besar bawang putih, cincang halus
Pelengkap:
* 50 gram wortel, kupas, potong bentuk batang 4 cm x ½ cm, kukus
* 50 gram mentimun, kupas, buang bijinya, potong bentuk batang 4 cm x ½ cm
Celupan:
* 75 gram daging buah alpukat
* 1 siung bawang putih
* 2 sdt minyak zaitun ekstra virgin, jika ada
Cara membuat:
1. Campur daging, kuning telur, daun bawang, bawang merah, dan bawang putih. Aduk hingga rata. Bentuk bulat pipih.
2. Kukus dalam dandang tahan panas hingga matang. Angkat, biarkan hingga dingin dan sisihkan.
3. Celupan: Masukkan alpukat, bawang putih, dan minyak zaitun ke dalam blender. Proses hingga halus dan sisihkan.
4. Sajikan segera perkedel dengan sayuran dan celupannya.
4. Sup Aneka Bunga
Resep ini dikutip dari buku Sup Favorit Anak karya Doddy Pamudji.
(Untuk 5 porsi)
Bahan-bahan:
* 1.500 cc air
* 300 gram tulang sapi, cuci bersih
* 10 gram bakso sapi ukuran kecil, belah 6 seperti bunga (jangan sampai putus)
* 5 buah sosis, potong sepanjang 2 cm, kerat-kerat hingga membentuk bunga
* 5 ampela ayam, belah menjadi 4, iris tipis (jangan sampai putus) hingga membentuk bunga
* 3 wortel dengan garis tengah 2,5 cm, keruk memanjang, iris melintang ukuran ⅓ cm hingga membentuk bunga
* 10 buah jamur merang ukuran kecil-kecil, sayat-sayat hingga membentuk bunga
* 200 gram brokoli, potong-potong mengikuti kuntumnya
* 200 gram kembang kol, potong-potong mengikuti kuntumnya
Bumbu:
* 2 sdt garam atau sesuai selera
* 1 ½ sdm gula pasir
* ½ sdt merica bubuk
* 4 buah bawang merah, iris halus, goreng
* 3 siung bawang putih, iris halus, goreng
Untuk taburan:
* 1 sdm irisan daun bawang
* 1 sdm irisan daun seledri
Cara membuat:
1. Rebus air, masukkan tulang sapi, masak hingga mendidih. Angkat dan saring.
2. Didihkan kembali, masukkan semua bahan dan bumbu kecuali brokoli dan kembang kol, masak hingga matang.
3. Masukkan brokoli dan kembang kol, masak sebentar. Angkat, tempatkan dalam wadah, beri taburan daun bawang dan seledri. Hidangkan.
5. Sup Sayur Campur Seafood
Resep ini dikutip dari buku 50 Resep Sajian Enak Isi Sayuran: Anak Sehat Gemar Makan Sayur karya Tuti Soenardi.
(Untuk 1 porsi)
Bahan-bahan:
* 1 sdm minyak untuk menumis
* 2 sdm irisan bawang bombay
* 1 sdm irisan bawang putih
* 50 gram tomat, iris kecil
* 1 sdm saus tiram
* 50 gram udang
* 50 gram cumi
* Jahe secukupnya
* Minyak wijen secukupnya
* 750 ml kaldu
* 50 gram brokoli, potong kecil
* 50 gram wortel, potong kecil
* 50 gram kol, potong kecil
* 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
* Sedikit garam
* Sedikit merica
Cara membuat:
1. Tumis dengan minyak bawang bombay, jahe, dan bawang putih hingga layu. Masukkan udang dan cumi, beri saus tiram dan minyak wijen, aduk rata.
2. Masukkan kaldu, beri garam dan merica.
3. Masukkan wortel, brokoli, tomat, dan kol, aduk rata sampai sayuran matang.
4. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata hingga mendidih dan kental. Angkat dan hidangkan.
6. Banana Buttermilk Pancake
Resep ini dikutip dari buku 60 Resep MPASI BB Booster: Rahasia Berat Badan Anak Ideal (Disertai Panduan Gizi) karya dr. Anissa Florence, CIMI.
(Untuk 6 porsi)
Bahan-bahan:
* 100 gram *rolled oat*, haluskan menggunakan *food processor* atau tumbuk halus
* 1 buah pisang matang tua
* 1 butir telur, kocok lepas
* 30 ml *butter*, lelehkan
* Sejumput bubuk kayu manis
* 100 ml *buttermilk* (susu cair campur 1 sdm air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit)
Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata.
2. Panaskan wajan antilengket (gunakan api kecil), lalu tuang adonan sesendok, segera ratakan membulat.
3. Setelah muncul gelembung segera balik. Diamkan beberapa saat lalu angkat.
4. Lakukan sampai adonan habis, lalu beri *topping peanut butter* sebagai protein dan lemak tambahan.
7. Semur Daging
Resep-resep di bawah berikut ini dikutip dari buku Menu 30 Hari untuk Balita karya Ena Lubis dan ahli gizi Nazarina M. Med. Sci.
(Untuk 8 porsi)
Bahan-bahan:
* 2 sdm minyak goreng
* 50 gram bawang bombay, iris tipis
* 500 gram daging sapi sandung lamur, potong 8
* 2 lembar daun salam
* 150 ml kecap manis
* 1,5 liter air
* 1 buah tomat
Bumbu halus:
* 5 butir bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1 sdt garam
* ¼ sdt lada bubuk
* ½ sdt ketumbar bubuk
* ¼ jintan bubuk
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan daging, daun salam, dan kecap manis, aduk rata dan masak hingga berubah warna.
3. Tuang air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan tomat, masak hingga daging matang. Sajikan.
8. Sup Edamame
(Untuk 4 porsi)
Bahan-bahan:
* 2 sdm minyak zaitun
* 50 gram udang kupas, cincang
* 100 gram kacang edamame tanpa kulit
* 750 ml kaldu sayur atau udang
* 1 buah tomat, buang biji, potong dadu kecil (opsional)
* 1 sdm peterseli cincang
Bumbu halus:
* 3 butir bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 1 sdt garam
* ⅛ sdt lada bubuk
Cara membuat:
1. Panaskan minyak zaitun, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan kacang edamame dan kaldu. Masak hingga mendidih.
3. Angkat dan sajikan dengan taburan tomat dan peterseli cincang.
4. Catatan: untuk anak usia 1-3 tahun, blender kacang edamame dengan sedikit kaldu hingga halus.
9. Bubur Ayam
(Untuk 5 porsi)
Bahan bubur, campur rata:
* 100 gram beras, cuci bersih
* 1.200 ml kaldu ayam
* ¼ sdt garam
Bahan ayam:
* 1 sdm minyak zaitun
* ½ sdt bawang putih parut
* 150 gram *fillet* dada ayam, potong dadu 1 cm
* 3 sdm kaldu ayam
* ⅛ sdt garam
* ⅛ sdt lada bubuk (opsional)
Pelengkap:
* 3 sdm daun bawang iris
* 1 buah cakwe, iris tipis
* 1 sdt bawang goreng
* Kecap asin secukupnya
* Kecap manis secukupnya
* Kerupuk goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Bubur: Masak di atas api sedang hingga matang, aduk sesekali.
2. Ayam: Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan potongan ayam, kaldu, garam, dan lada bubuk, masak hingga matang.
3. Tempatkan bubur dalam mangkuk, taburkan dengan pelengkap. Sajikan hangat.
10. Sup Tomat
(Untuk 4 porsi)
Bahan-bahan:
* 1 sdt margarin
* 100 gram daging ayam, potong dadu
* 100 ml saus tomat
* 400 ml kaldu ayam
* ½ sdt daun peterseli iris
Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis daging ayam hingga berubah warna. Tuang saus tomat dan kaldu ayam, aduk dan masak hingga mendidih.
2. Sajikan dengan taburan peterseli iris.
Itulah beberapa pilihan resep comfort food untuk anak yang enak dan mudah dibuat. Yuk, coba praktikkan untuk si kecil, Bunda.
Pilihan Redaksi:
* 10 Resep Snack untuk Bayi 8 Bulan yang Enak dan Sehat, Bisa untuk Penambah BB
* Kebutuhan Zat Besi untuk Bayi dan Cara Memenuhinya, Bunda Perlu Tahu
* 7 Resep MPASI Alpukat untuk Bayi 6 Bulan, Bikin Si Kecil Ketagihan Doyan Makan
Bagi Bunda yang mau *sharing* soal *parenting* dan bisa dapat banyak *giveaway*, yuk *join* komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!
