HIMBAUAN – Siapa bilang wortel hanya bisa dinikmati dalam sup atau tumisan? Sayuran akar yang satu ini ternyata juga bisa diolah menjadi hidangan pencuci mulut yang lezat, lho! Bayangkan kelezatan carrot cake yang lembut, kaya rasa, dan tentunya menyehatkan.
Menurut laman health yang dikutip dari penelitian dari Harvard Medical School, wortel adalah gudangnya antioksidan seperti beta-karoten, serta kaya serat, vitamin, dan mineral. Kombinasi nutrisi ini terbukti bermanfaat bagi kesehatan jantung, meningkatkan kekebalan tubuh, dan menutrisi otak. Daripada hanya mengonsumsi wortel dalam bentuk sayuran biasa, mengapa tidak mencoba cara yang lebih menarik dan menggugah selera, yaitu dengan membuatnya menjadi kue?
Tertarik untuk mencoba? Berikut ini beberapa resep carrot cake yang mudah dibuat di rumah, dirangkum dari berbagai buku resep terpercaya.
1. Resep Carrot Cake Klasik
Resep berikut ini dikutip dari buku “Pastries & Bakeries – 100 Resep Klasik” karya H. Hidayat.
Bahan:
- 3 butir kuning telur
- 70 gram gula halus
- ½ buah parutan kulit lemon
- 155 gram parutan wortel
- 200 gram almond powder
- 30 gram tepung roti
- 20 gram tepung terigu segitiga biru
- 1 sdt baking powder
- 100 gram putih telur
- 70 gram gula pasir
Cara Membuat:
- Kocok kuning telur dan gula halus hingga berwarna kuning pekat, lalu masukkan parutan kulit lemon.
- Peras parutan wortel untuk memisahkan airnya. Masukkan parutan wortel ke dalam adonan kuning telur, tambahkan almond powder, dan tepung roti. Aduk perlahan menggunakan spatula karet hingga tercampur rata.
- Masukkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata.
- Kocok putih telur hingga pekat seperti kapas. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga gula larut dan adonan kalis.
- Olesi cetakan bolu dengan minyak carlo pan grease dan lapisi dengan kertas kue.
- Siapkan oven pada suhu 160 derajat Celsius. Masukkan loyang ke dalam oven selama 60 menit. Setelah matang, keluarkan dari loyang, dinginkan, dan lepaskan kertas kue dari carrot cake.
Artikel Terkait: 5 Resep Camilan dengan Olahan Sayur untuk Anak
2. Resep Carrot Cake Dessert Box
Bahan Basah 1 (Mixer):
- 2 butir telur
- 75 gram gula pasir
- 35 gram gula palem
- ½ sdt SP
- Sejumput garam
Bahan Kering (Diayak):
- 100 gram tepung terigu
- ¼ sdt baking powder
- ¼ sdt kayu manis bubuk
Bahan Basah 2 (Diaduk Rata):
- 125 gram wortel, parut kasar
- 50 ml minyak
Bahan Topping:
- 275 ml whipping cream cair
- 60 gram cream cheese
- 1 sdm kental manis
Cara Membuat:
- Panaskan oven. Siapkan loyang, olesi dengan margarin, dan alasi dengan kertas roti.
- Mixer bahan basah 1 sampai kental dan mengembang.
- Masukkan bahan kering bergantian dengan bahan basah 2 sambil diaduk balik hingga tercampur rata. Pastikan tidak ada endapan di dasar wadah.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang. Oven pada suhu 180 derajat Celsius selama kurang lebih 25-35 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing) hingga matang. Dinginkan.
- Untuk topping, kocok cream cheese dan kental manis sampai lembut. Masukkan whipping cream, kocok lagi sampai mengembang lembut (tidak perlu sampai kaku).
- Potong kue menjadi empat bagian, lalu masing-masing belah menjadi dua bagian tipis.
- Susun satu lembar kue di dalam box ukuran 10 x 10 sentimeter, beri krim, tambahkan satu lembar kue lagi, dan tutup dengan topping krim. Dinginkan di kulkas sebelum disajikan.
3. Resep Carrot Cake Ala Rumahan
Bahan:
- 180 gram tepung terigu
- 350 gram gula halus
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 3 butir telur
- 220 gram wortel besar, kupas dan parut memanjang halus
- ½ sdt garam halus
- 300 ml minyak bunga matahari (bisa diganti minyak zaitun)
Cara Membuat:
- Siapkan loyang cake dengan garis tengah 20 sentimeter. Olesi dengan margarin, taburi dengan tepung terigu, dan lapisi bagian dasar loyang dengan kertas roti.
- Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius. Dalam wadah, kocok gula dan telur hingga mengembang dengan mixer.
- Tuangkan minyak dan aduk kembali hingga merata. Matikan mixer, terakhir masukkan sisa bahan. Aduk dengan spatula hingga semua adonan tercampur rata.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang dan panggang dalam oven selama sekitar 20 menit hingga matang. Sajikan setelah dingin.
4. Resep Honey Carrot Cake
Resep berikut ini dikutip dari buku “CAKE SLICE” karya Puspa Swara dan Sahak.
Bahan:
- 6 butir kuning telur
- 75 gram gula pasir
- 25 gram gula palem
- 20 gram emulsifier
- 100 gram tepung terigu
- 30 gram tepung maizena
- 40 gram susu bubuk
- 30 gram kacang almond, haluskan
- 10 gram kayu manis bubuk
- 30 gram madu
- 150 gram wortel, parut memanjang
Cara Membuat:
- Buat adonan dengan mengocok telur, gula pasir, gula palem, dan emulsifier hingga mengembang.
- Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, kacang almond, dan kayu manis bubuk. Aduk hingga merata.
- Tambahkan madu, margarin cair, dan parutan wortel. Aduk hingga merata.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 22 sentimeter dan panggang selama 30 menit dengan suhu 170 derajat Celsius.
- Angkat dan dinginkan sebelum disajikan.
5. Resep Carrot Crème Brûlée
Bahan:
- 75 gram wortel kupas, parut
- 2 sdm oat cepat masak (misalnya, quaker oat merah)
- 200 ml krim kental
- 50 ml susu cair plain
- 4 kuning telur
- ¼ sdt garam
- 70 gram gula pasir halus
Bahan Caramel Sauce:
- 70 gram gula pasir
- 1 sdm butter
- 50 ml krim kental
Cara Membuat:
- Caramel Sauce: Lelehkan gula pasir dengan api kecil sambil diaduk hingga gula meleleh. Masukkan butter, aduk sampai butter meleleh dan tercampur rata. Tuangkan krim kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Matikan api, biarkan caramel sauce di panci sampai dingin.
- Carrot Cake Brûlée: Kocok kuning telur, garam, dan gula pasir halus sampai putih. Siapkan panci, masak susu cair dan oat sampai mengental. Aduk rata dan masak sampai mendidih.
- Tuangkan adonan wortel sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur sambil diaduk hingga merata. Tuangkan ke dalam wadah tahan panas yang sudah diolesi margarin.
- Letakkan wadah berisi adonan di loyang aluminium yang sudah diisi air mendidih (tinggi air kira-kira setengah wadah adonan). Panggang selama kira-kira 45 menit dengan suhu 180 derajat Celsius atau sampai matang. Teknik ini dinamakan au bain marie. Angkat dan biarkan dingin.
- Sajikan dengan siraman caramel sauce.
6. Resep Carrot Nut Cake
Bahan I (Campur dan Kocok Hingga Mengembang dan Kental):
- 8 kuning telur
- 200 gram gula pasir butir halus
- 1 sdt cake emulsifier
Bahan II:
- 200 gram mentega/margarin, kocok hingga lembut
Bahan III (Campur Rata dan Ayak):
- 200 gram tepung terigu
- 20 gram susu bubuk
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt vanili bubuk
Cara Membuat:
- Tambahkan mentega kocok pada bahan I, kocok lagi hingga tercampur rata. Masukkan bahan III (campuran tepung terigu) bertahap sambil diaduk hingga tercampur rata. Masukkan kenari cincang dan wortel, aduk hingga merata.
- Masukkan putih telur, kocok ke dalam adonan, aduk rata lagi.
- Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven dengan api sedang hingga matang (kurang lebih selama 40 menit). Angkat, setelah dingin, taburi keju parut, potong-potong, dan sajikan.
7. Resep Carrot Cheese Cake
Bahan I:
- 3 putih telur
- ½ sdt cream of tar-tar
- 1 sdm gula pasir
Bahan II:
- 150 gram mentega
- 150 gram gula bubuk
- 3 kuning telur
Bahan III:
- 75 gram wortel, parut
- 50 gram keju parut
Bahan IV (Campur dan Ayak):
- 115 gram tepung terigu protein rendah
- ½ sdt baking powder
Cara Membuat:
- Bahan I: Kocok putih telur hingga ½ mengembang. Masukkan cream of tar-tar dan gula pasir hingga kental (tidak terlalu kaku).
- Kocok bahan II menjadi satu hingga mengembang dan putih. Masukkan bahan III, aduk hingga merata. Tambahkan bahan IV sedikit demi sedikit hingga rata.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang 18 x 18 sentimeter yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga merata.
- Panggang dalam oven dengan suhu 160-175 derajat Celsius selama 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan. Sajikan.
8. Resep Nutty Carrot Cake
Bahan:
- 130 gram tepung terigu serbaguna
- 1 sdt baking soda
- ½ sdt garam
- ¾ sdt kayu manis bubuk
- 150 ml minyak canola
- 80 gram gula pasir
- 80 gram gula palem
- ½ sdt vanila
- 2 butir telur ukuran besar
- 150 gram wortel parut
- 50 gram kacang mede cincang
Bahan Icing:
- 75 gram whipping cream bubuk
- 1 sdm air jeruk lemon
- 100 ml susu cair
Cara Membuat:
- Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Alasi loyang persegi dengan kertas roti.
- Wadah I: Campur tepung, baking soda, garam, dan kayu manis bubuk. Aduk hingga merata.
- Wadah II: Kocok minyak, gula, dan vanila hingga tercampur rata. Masukkan telur satu per satu sambil tetap mengocok hingga mengembang. Masukkan wortel parut, aduk hingga merata.
- Masukkan campuran wortel ke dalam campuran tepung. Aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata dan homogen. Adonan akan sangat kental.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven rak tengah selama 35-40 menit hingga bagian tengah cake matang sempurna (lakukan tes tusuk). Matikan oven. Biarkan cake di dalam loyang dan dinginkan pada suhu ruang.
- Buat icing: Kocok bubuk whipping cream, air jeruk lemon, dan susu hingga kaku. Oleskan pada permukaan cake yang sudah dingin. Beri taburan kacang mede cincang. Potong dan sajikan.
9. Resep Coffee Carrot Cake
Bahan:
- Margarin untuk olesan
- 200 gram wortel
- 125 gram cokelat masak
- 75 gram kismis
- 2 sdm rum
- 210 gram tepung terigu
- 1 ½ sdt baking powder
- 2 sdt kopi bubuk instan
- 1 sdt kayu manis bubuk
- ¼ sdt pala bubuk
- ¼ sdt bumbu spekuk
- 150 gram mete cincang sangrai
- 125 ml mentega/margarin
- 175 gram gula palem
- 3 butir telur
Bahan Olesan:
- 250 gram keju krim
- 125 gram cokelat masak putih
- 250 gram gula bubuk
Cara Membuat:
- Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Olesi loyang persegi dengan margarin. Kupas wortel, parut, peras airnya, dan tiriskan. Tim cokelat masak hingga meleleh. Rendam kismis dalam rum hingga lunak.
- Campur tepung terigu dengan kopi, kayu manis, pala, dan bumbu spekuk. Ayak, tempatkan dalam wadah. Masukkan mete dan kismis, aduk, dan sisihkan.
- Kocok mentega/margarin dan gula palem dengan mixer hingga pucat. Masukkan telur, teruskan mengocok hingga rata. Masukkan wortel, aduk dengan spatula.
- Masukkan campuran tepung. Setelah rata, masukkan cokelat leleh. Tuangkan adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven selama kurang lebih 45 menit. Angkat.
- Untuk olesan, kocok keju krim hingga lembut. Masukkan cokelat leleh dan gula bubuk, aduk hingga merata. Setelah kue dingin, olesi seluruh permukaan dan pinggirannya dengan bahan olesan.
Itulah beberapa resep carrot cake yang bisa Anda coba buat sendiri di rumah. Selamat berkreasi di dapur!
Pilihan Redaksi:
- 5 Resep Cake Marmer Lembut dan Berminyak, Enak Anti Gagal!
- Aneka Resep Tiramisu Cake Sederhana dan Ekonomis, Enaknya Juara Bun!
- 3 Resep Japanese Cheese Cake yang Lembut dan Enak, Bikin Ketagihan!
Para Bunda yang ingin berbagi pengalaman seputar parenting dan berkesempatan mendapatkan banyak giveaway, yuk bergabung dengan komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
Facebook Comments Box
