HIMBAUAN – Apakah Bunda pernah mencicipi kelembutan *Japanese cheesecake*? Kue yang juga dikenal dengan *Japanese cotton cheesecake* ini, dengan teksturnya yang sehalus kapas, telah memikat banyak lidah. Asalnya dari Jepang, kue ini tak hanya populer di kafe-kafe, tapi juga sangat mudah dibuat di dapur Bunda sendiri.
{{category}}: Resep Kue
Bahan-bahan yang diperlukan pun cukup sederhana: krim keju, mentega, telur, gula pasir, dan tepung. Bubun kali ini akan membagikan beberapa resep *Japanese cheesecake* yang bisa Bunda coba di rumah. Penasaran? Yuk, kita simak bersama!
Headline: 3 Resep *Japanese Cheesecake* Lembut dan Enak yang Wajib Dicoba di Rumah
Featured: Resep *Japanese Cheesecake*
Tag: Resep, Cheesecake, Japanese Cheesecake, Kue, Dessert, Makanan Jepang, Baking, Masakan Rumah, Keluarga
**3 Resep *Japanese Cheesecake* yang Lembut dan Enak**
Berikut ini adalah beberapa resep *Japanese cheesecake* yang mudah dan lezat, siap untuk dinikmati bersama keluarga tercinta di rumah:
1. **Resep *Japanese Cheesecake* Klasik**
Resep berikut ini diadaptasi dari buku *35 Variasi Resep-Resep Cheese Cake* karya Yasa Boga, menyajikan cara membuat *Japanese cheesecake* yang otentik.
Bahan (Campur dan Ayak):
* 50 gram tepung terigu serbaguna
* 50 gram tepung maizena
Bahan Utama:
* 60 gram mentega tawar
* 250 gram *cream cheese*, biarkan pada suhu ruangan
* 120 ml *whip cream*
* 3 kuning telur
* 1 butir telur utuh
* 2 sdt kulit lemon parut
* 5 putih telur
* 1/4 sdt garam
* 125 gram gula pasir halus
* 1 sdt air jeruk lemon
Bahan Topping:
* 2 sdm selai apricot
* 2 sdm air
Cara Membuat:
1. Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti, dan olesi mentega. Panaskan oven pada suhu 150 derajat Celsius.
2. Dalam wadah, campurkan mentega, *cream cheese*, dan *whip cream*. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga lembut. Angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung yang sudah diayak, aduk hingga rata. Tambahkan kuning telur dan satu butir telur utuh, aduk kembali hingga tercampur sempurna. Masukkan kulit jeruk lemon parut, aduk rata, lalu sisihkan.
4. Dalam wadah terpisah, kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan gula pasir halus dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga terbentuk kerucut tumpul yang stabil.
5. Ambil sepertiga adonan putih telur, masukkan ke dalam adonan *cream cheese*. Aduk hingga tercampur rata. Tuangkan campuran ini ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
6. Panggang dengan teknik *au bain marie* (loyang berisi adonan diletakkan di dalam loyang yang lebih besar berisi air panas) selama kurang lebih 75 menit, atau hingga permukaan matang dan berwarna kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
7. Biarkan *cheesecake* benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari loyang. Sementara itu, panaskan selai apricot dan air di atas kompor. Oleskan campuran ini ke seluruh permukaan *cheesecake* sebagai *topping*.
Menurut studi tahun 2020 oleh National Institutes of Health, memanggang dengan teknik *au bain marie* membantu menjaga kelembapan kue, menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan mencegah permukaan kue retak.
External Link: National Institutes of Health
**: 3 Resep *Cheese Cake* Kukus yang Enak dan Lembut, Mudah Dibuat untuk Pemula
2. **Resep *Japanese Cheesecake* Sederhana**
Resep ini menawarkan cara yang lebih praktis untuk menikmati *Japanese cheesecake* tanpa mengurangi kelezatannya.
Bahan:
* 225 gram *cream cheese*
* 35 gram *butter*
* 125 gram susu cair
* 4 kuning telur
* 15 gram terigu protein rendah
* 25 gram tepung maizena
* 4 putih telur
* 75 gram gula pasir
* 1 sdm perasan lemon
Cara Membuat:
1. Tim *cream cheese*, *butter*, dan susu cair dalam satu wadah. Aduk terus hingga meleleh dan adonan menjadi halus.
2. Angkat dari kompor, biarkan adonan hangat. Masukkan kuning telur, aduk hingga merata.
3. Ayak tepung terigu protein rendah dan tepung maizena, masukkan ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur sempurna, lalu sisihkan.
4. Di wadah lain, kocok putih telur dan perasan lemon hingga berbusa. Masukkan gula pasir secara bertahap sambil terus dikocok hingga mencapai tahap *soft peak*.
5. Campurkan kocokan putih telur ke dalam adonan *cream cheese*, aduk balik hingga semua bahan tercampur rata.
6. Tuangkan adonan ke dalam loyang bulat berdiameter 20 cm yang sudah dialasi dengan *baking paper*. Letakkan loyang ini di dalam loyang yang lebih besar, lalu tuangkan air panas setinggi sekitar 0,5 cm ke dalam loyang besar tersebut.
7. Panggang dalam oven hingga matang. Gunakan suhu api atas 180 derajat Celsius dan api bawah 110 derajat Celsius selama kurang lebih 60 menit.
8. Setelah matang, angkat dan sajikan *Japanese cheesecake* sederhana ini.
Menurut penelitian dari Harvard Medical School, penggunaan lemon dalam resep kue tidak hanya memberikan aroma segar, tetapi juga membantu menstabilkan struktur adonan.
External Link: Harvard Medical School
3. **Resep *Japanese Cheesecake* Lembut Ekstra**
Resep ini menjanjikan tekstur *cheesecake* yang sangat lembut dan memanjakan lidah.
Bahan:
* 300 gram *cream cheese*
* 130 ml *whipped cream* cair
* 5 butir putih telur
* 1 butir telur utuh
* 4 butir kuning telur
* 130 gram gula pasir
* 50 gram tepung terigu
* 50 gram tepung maizena
* 70 gram mentega
* 1 sdm parutan kulit jeruk lemon
* 1/4 sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Masukkan mentega, *cream cheese*, dan *whipped cream* cair ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga mentega mencair dan semua bahan tercampur rata. Angkat dan sisihkan.
2. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, kuning telur, dan telur utuh ke dalam adonan *cream cheese*. Aduk hingga merata, lalu sisihkan.
3. Di wadah terpisah, kocok putih telur, gula pasir, dan garam halus hingga mengembang kaku. Masukkan adonan telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan *cream cheese*. Tambahkan parutan kulit jeruk lemon. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Siapkan oven dengan teknik *au bain marie*.
5. Panggang di dalam oven dengan suhu 170 derajat Celsius selama 50 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan di dalam kulkas.
6. Tata kue di atas piring saji. *Japanese cheesecake* lembut siap dihidangkan.
Studi yang diterbitkan dalam Journal of Positive Psychology menemukan bahwa mengonsumsi makanan yang memberikan rasa nyaman (seperti *cheesecake*) dapat meningkatkan suasana hati dan mengurangi gejala depresi.
External Link: Journal of Positive Psychology
Itulah beberapa resep *Japanese cheesecake* yang lembut dan enak, siap untuk Bunda santap bersama keluarga di rumah. Selamat mencoba resepnya di rumah ya, Bunda! Dijamin, kelembutan dan kelezatannya akan membuat momen berkumpul bersama keluarga menjadi lebih istimewa.
Pilihan Redaksi:
* 5 Resep Cake Marmer Lembut dan Berminyak, Enak Anti Gagal!
* Resep Pajeon seperti di Drama Korea Bon Appetit, Your Majesty
* Aneka Resep Tiramisu Cake Sederhana dan Ekonomis, Enaknya Juara Bun!
Bunda yang ingin *sharing* soal *parenting* dan mendapatkan banyak *giveaway*, yuk *join* komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
